美は一日にしてならず。普段の食卓にもウコンを！

2016/09/01

ウコンは、デトックス、美肌、ダイエット、アンチエイジングなど、さまざまな健康・美容効果が注目されているスーパーフードです。「そんなに身体にいい食べ物なら、普段からウコンを食べたい！」と思いますよね。ウコンは、ターメリックというスパイスですから、スーパーマーケットのスパイスコーナーで簡単に手に入れることができます。「生のウコンを調理するのはちょっと大変そう」と感じる方でも、粉末状のスパイスなら簡単に料理に取り入れられます。ウコンは意外と身近な調味料です。美味しく料理して、効率よく健康維持をしていきましょう。

手羽先でターメリックタンドリーチキン

材料（手羽先8本分）

手羽先　8本
にんにくすりおろし　小さじ3
しょうがすりおろし　小さじ3
クミンシード　大さじ1
塩　小さじ1
プレーンヨーグルト　大さじ3～5
カレーパウダー　大さじ1
ガラムマサラ　大さじ1
粉末ウコン　大さじ1

作り方

ボウルに手羽先を入れる。粉末ウコン以外の調味料をすべて加え、手羽先によくもみ込む。
1のボウルにラップをし、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
オーブン皿に手羽先をならべて、手羽先の表面に粉末ウコンを塗り、よく馴染ませる。
200度に予熱しておいたオーブンで20分ほど焼く。表面に焼き色がつき、竹串で刺しても赤い肉汁が出なければ出来上がり。

手羽先に調味料をもみ込んで焼くだけなので、とっても簡単です。表面に塗った粉末ウコンだけでなく、カレーパウダーにもウコンが含まれているので、より効率よくウコンの摂取ができます。辛くないのでお子様にもおすすめです。

ターメリックライスのオムライス

材料（2人分）

粉末ウコン(ターメリック)　小さじ1／2
米　2合
ビーフシチュールウ　2かけ
水　150～200cc
ケチャップ　大さじ2
中濃ソース　大さじ1
卵　3個
牛乳　50cc
チーズ　お好みで

作り方

洗った米に粉末ウコンを加え、普段より少なめの水で米を炊く。
米を炊いている間にビーフシチューソースをつくっておく。鍋にビーフシチュールウと、水150～200cc（お好みで量を調整）、ケチャップ、中濃ソースを入れ、火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。お好みでマッシュルームやしめじなどのきのこ類を入れてもよい。
卵に牛乳とチーズを加え混ぜ、フライパンでゆっくりとかき混ぜながら、半熟に焼く。
お皿に、炊き上がったターメリックライスを盛り、その上に3で半熟に焼いた卵をのせる。
最後に、ビーフシチューソースをかけて出来上がり。

少しクセのあるウコンの味も、ビーフシチューソースと合わさると気になりません。むしろスパイシーな風味が、本格的なオムライスの味わいにしてくれます。おいしくウコンを食べられるメニューのひとつです。